Domácí čepování

Jak se správně postarat o sud

Po nákupu nechte sud alespoň 24 hodin odpočívat

Skladujte sud na temném, čistém a suchém místě s teplotou mezi 5° a 10°C

Spotřebujte sud ideálně do 4 dnů a maximálně do 7 dnů od jeho naražení

Na konci každého dne sud odražte a propláchněte pípu vodou (pivní vedení)

V případě možné volby tlačného plynu volte směsný plyn N2:CO2 nebo CO2, ideálně v poměru 50:50

Udržujte zařízení v čistotě, včetně kohoutu, naražeče a odkapníku

Jak čepovat jako profík

Domácí čepování

Jak čepovat jako profík

Čisté sklo zchlaďte a opláchněte vodou

Pomalu pootevřete kohout a jemně nařízněte malý objem pěny

Ponořte kohout pod pěnu pod úhlem 45° a naplno otevřete průtok piva

Držte kohout pod hladinou. Po dosažení okraje jej rychle uzavřete

Správně načepované pivo má hustou krémovou pěnu bez bublinek a kroužkuje!

Čím pohostit hosty

Domácí čepování

Kniha Plzeň na talíři zde

Čím pohostit hosty

Hovězí steaky v pivní marinádě s pepřem

Steaky osušíme

Česnek utřeme nebo prolisujeme. Pivo, cukr, worcester a olej mícháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Potom přidáme nadrcený pepř a utřený česnek a promícháme.

Marinádu nalijeme do hlubokého talíře, dáme do ní maso a necháme dvě hodinky proležet, poslední půlhodinu při pokojové teplotě, občas je otočíme

Marinádu osušíme steaky krátce grilujeme. Hotové osolíme.

Ingredience

4 hovězí steaky cca 250g

2 stroužky česneku

100ml Gambrinus Polotmavá 12

2 polévkové lžíce hnědého cukru

2 polévkové lžíce worchesteru

1 polévková lžíce limetkové šťávy

1 polévková lžíce olivového oleje

sůl podle chuti

Kuřecí steak s marinádou

Z ingrediencí vyšleháme marinádu, kterou rozdělíme na polovinu.

První polovinu potřeme steaky a necháme alespoň hodinu marinovat.

Okapané steaky osolíme a grilujeme na středním plameni.

Hotové maso potřete před podáváním druhou polovinou marinády.

Ingredience

4 kuřecí steaky

2 polévkové lžíce limetkové šťávy

Hrst nasekaných lístků hladkolisté petržele a pažitky

Malá chilli paprička

1 kávová lžička hnědého cukru

2 pol. lžíce Kozel Mistrův ležák

2 pol. lžíce olivového oleje

Kniha Plzeň na talíři
ke stažení zde